運河宴菜譜以運河盛產(chǎn)的魚蝦及當?shù)靥厣r(nóng)副產(chǎn)品為主要原料，經(jīng)煮、炸、煎、炒、蒸等工藝精心制作，選料多樣，味覺層次考究，甜、苦、辣、咸、鮮香，從“漁家鹵百味”的冷盤到“露河蓮子龍骨湯”，每一道菜都能給人以味覺和視覺上的雙重享受。